Historia
Domaine Nico se gestó a partir de la obsesión por el Pinot Noir de Borgoña, aspirando a capturar sus aromas florales, mineralidad y elegancia en el contexto del Valle de Uco. Los vinos resultantes reflejan la distinguida influencia del terroir aluvional y calcáreo de la región.
Mi inmersión temprana en la cultura vinícola en Francia, a los 16 años, sembró la semilla de la obsesión por la regionalidad y los vinos. En 1995, emprendí un viaje para comprender los sabores regionales del Malbec en Argentina, analizando meticulosamente cada factor de terroir: planta, suelo, clima, altitud e intensidad solar.
La incursión en el Pinot Noir comenzó en 1993 en Villa Bastías, Tupungato, con la plantación de diversos clones, inspirados por la pasión borgoñona. En 2008, reuní un equipo con Roy Urvieta (Enólogo), Belén (Viticultora) y Alejandro Vigil (Director), para profundizar en el conocimiento y estudiar distintos clones dijon, métodos de elaboración y parcelas específicas.
En 2016, materializamos este esfuerzo embotellando cinco parcelas distintas. Nuestro objetivo es destacar que Mendoza puede ser hogar de Pinot Noir excepcionales y únicos, presentando diversos estilos a través de la rica diversidad de suelo y clima de la región.
Domaine Nico Histoire DA Pinot Noir
Inspirada en la famosa novela erótica «Histoire d’O» de Pauline Réage, esta parcela da origen a un vino verdaderamente «seductor», un nombre que refleja su carácter. Tanto en La Savante como en Histoire d’A, optamos por utilizar racimos enteros durante la fermentación para realzar la textura de los vinos. La Savante se presenta más mineral y vertical, con notas de frutos rojos. En cambio, Histoire d’A, expuesta al sol, ofrece una generosidad única con matices de canela, clavo y una dulzura perceptible gracias a sus taninos suaves.
Fermentado en roll fermentor y huevos de concreto de 30 hL La parcela se fermentó con 40 de racimo entero Temperatura media de fermentación 22°C Maceración 12 días
Profundidad entre 0-70 cm: suelo franco limoso con contenido calcáreo. Profundidad entre 70-150 cm: grava y piedra de 2 a 5 cm de espesor.
Notas aromáticas de frutos rojos como cerezas y frutillas. Con la apertura, se revela una sutileza de frutas negras entrelazada con matices especiados de pimienta negra y canela. Acidez moderada. Paladar equilibrado y amplio.
Varietal: 100% Pinot Noir
Ubicación del viñedo: Gualtallary, Tupungato Altura: 1350 m.s.n.m.
Plantado: en 1998 Clones Dijon: 115
Área 1.75 hectáreas
Añejamiento: 15 meses. 30% barrica de primer uso, 50% de segundo uso y 20% de tercer uso. Roble francés. 100% François Frères
Alcohol: 12,5 %V/V pH: 3.52 A.T.: 5.84
Producción total: 5841 bottles
