El Macollo Moscatel Rosado es una reinterpretación contemporánea de un clásico popular del Este mendocino. Proveniente de una de las zonas más tradicionales de Montecaseros, donde históricamente se cosechaba esta variedad para vinos dulces o cortes criollos, Santiago Vignoni rescata esa herencia con una mirada fresca y natural. Este moscatel se vinificó con una maceración prefermentativa en frío, fermentado con levaduras indígenas y en contacto con sus pieles y semillas. Sin adición de nutrientes, enzimas ni correcciones, solo se le incorpora una mínima dosis de anhídrido sulfuroso antes del embotellado, garantizando su sanidad sin perder autenticidad. No se utilizó madera, ni filtrado, ni clarificación. Con su color rosado intenso que recuerda a los antiguos claretes mendocinos –lejos del modelo pálido al estilo Provence– este vino despliega un carácter expresivo, floral y ligeramente especiado, con notas de frutas rojas frescas y un perfil seco, refrescante y muy gastronómico. Es un homenaje al pasado vitivinícola de la región y, al mismo tiempo, una apuesta por la identidad local. Un vino sin artificios, honesto y vibrante, que habla de historia, tierra y sensibilidad enológica. Solo se elaboraron 5014 botellas.
Ficha técnica:
- Variedad: 100% Moscatel Rosado
- Región: Montecaseros, San Martín, Mendoza
- Cosecha: Manual
- Elaboración: Maceración prefermentativa en frío. Fermentación con levaduras nativas en contacto con pieles y semillas.
- Intervención: Sin adición de nutrientes ni enzimas. Mínimo agregado de anhídrido sulfuroso antes del embotellado. Sin filtrar, ni clarificar.
- Crianza: Sin paso por madera
- Alcohol: ~12%
- Producción: 5014 botellas
- Temperatura de servicio: 10–12 °C
- Maridaje sugerido: Empanadas criollas, ensaladas con fruta, quesos suaves, cocina asiática o picante.
