Per Se Volare del Camino nace en una pequeña parcela única, plantada en 2010 por los monjes en la base del Monasterio, en Gualtallary. Son solo 16 hileras bajo la sombra de un bosque de pinos, donde el suelo se vuelve más superficial y rico en calcáreo. Allí, los racimos más pequeños y de maduración temprana dan vida a un Malbec de extraordinaria fineza, con taninos pulidos y gran tensión en boca. Elaborado artesanalmente por Edgardo del Pópolo y David Bonomi, Volare del Camino se distingue como el puente entre el viñedo clásico y el Monte Alabanza. Con una producción limitada de apenas 1.992 botellas, fermenta con levaduras indígenas, se macera durante 30 días con suaves pillages y se cría más de 14 meses en barricas de roble francés usado. El resultado es un vino fresco y vertical, con aromas florales, notas de hierbas finas y un fondo terroso que expresa toda la autenticidad de Gualtallary.
Ficha Técnica
- Bodega / Proyecto: Per Se
- Nombre: Volare del Camino Malbec
- Cosecha: 2022
- Región: Viña Única del Monasterio – Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza
- Composición varietal: 100% Malbec
- Producción: 1.992 botellas
- Viñedo: 16 hileras plantadas en 2010, suelos calcáreos y superficiales, bajo sombra de pinos
- Elaboración: fermentación con levaduras indígenas, maceración de 30 días con suaves pillages
- Crianza: 14 meses en barricas de roble francés usadas
- Embotellado: sin filtrar
- Enólogos: Edgardo del Pópolo & David Bonomi
- Temperatura de servicio: 16 °C
- Presentación: 750 ml
