Desde el imponente paisaje del Alto Valle Calchaquí, entre Angastaco y Molinos (Salta), llega este Cola de Zorro Malbec 2021, una expresión pura y sin maquillaje del norte argentino. Elaborado por Álvaro Dávalos para Vizcacha Wines, este vino busca mostrar el carácter auténtico del terruño sin intervención de la madera, dejando que la fruta y el origen hablen por sí mismos. Las uvas son cosechadas manualmente en pequeñas cajas de 18 kg, seleccionadas directamente en la planta. La fermentación se realiza con levaduras indígenas en pequeños tanques durante 25 días, con suaves remontajes y bazuqueos manuales para lograr una extracción delicada. La fermentación maloláctica se da de manera espontánea y el vino se estabiliza naturalmente con las bajas temperaturas del invierno, antes de ser embotellado y estibado durante seis meses. El resultado es un Malbec intenso, expresivo y franco, con aromas a frutas rojas, flores y un toque especiado. En boca es amplio, de acidez equilibrada y final persistente, mostrando toda la energía y altura del norte argentino. Una partida limitada de 6.000 botellas que encarna la esencia viva de los Valles Calchaquíes.
Ficha técnica
- Bodega: Vizcacha Wines
- Enólogo: Álvaro Dávalos
- Varietal: 100% Malbec
- Cosecha: 2021
- Región: Angastaco & Molinos, Alto Valle Calchaquí – Salta, Argentina
- Altitud: ~1.700 msnm (aprox.)
- Crianza: Sin paso por madera
- Alcohol: 15% vol.
- Azúcar residual: 3,1 g/L
- Acidez total: 6,2 g/L
- pH: 3,65
- Producción: Partida limitada de 6.000 botellas
- Color: Rojo intenso con reflejos violáceos
- Aromas: Frutas rojas frescas, flores y leves notas especiadas
- Sabor: Amplio, equilibrado y de final persistente
- Maridaje: Carnes a la parrilla, salsas a base de tomate, quesos duros
- Temperatura de servicio: 16 °C
