Chardonnay de las Cenizas es el emotivo proyecto de Christian Mallia, quien recuperó un viñedo de más de 25 años en Paraje Altamira / La Consulta, trabajando en conjunto con Giuseppe Franceschini. Ubicado entre los límites de Altamira y La Consulta en Mendoza, este vino busca expresar “la perla blanca en un mar de tintas” con delicadeza, pureza y carácter. Solo se producen pocas botellas cada añada, con un manejo orgánico del viñedo en vías de certificación. El vino fermenta y se cría con moderación en barrica, buscando un delicado equilibrio entre fruta, frescura y mineralidad. En la copa, presenta aromas de flores blancas, fruta blanca y amarilla, notas brioche y un fondo mineral. Su acidez viva y estructura ligera lo hacen envolvente y persistente, con un elegante final salino.
Ficha técnica
- Bodega / Proyecto: Pasaje Nóbrega
- Enólogo / Colaborador: Giuseppe Franceschini
- Varietal: 100% Chardonnay
- Región / Viñedo: Paraje Altamira / La Consulta, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Altitud: ~1.100 msnm
- Suelo: Aluvional
- Producción / Partida: limitada, pequeño volumen por añada
- Crianza / Fermentación: fermentado y criado moderadamente en barricas (uso parcial de roble)
- Alcohol: ~13,0 %
- Color: Amarillo dorado con reflejos claros
- Aromas: Flores blancas, fruta blanca / amarilla, notas tostadas ligeras, mineralidad
- Boca: Complejo, filoso, con textura mineral, acidez marcada y final persistente
- Temperatura de servicio: 10-12 °C
- Maridaje: Pescados blancos, mariscos, cítricos, platos ligeros, quesos suaves
