El vino Sorol Jaier forma parte de la trilogía de Cabernet Franc de Sorol Wines, el proyecto de la sommelier Sorrel Moseley-Williams y el enólogo Mauricio Vegetti. El nombre «Jaier» es la pronunciación fonética de higher («más alto») en inglés, y hace referencia a la altura de la parcela en Los Sauces, Valle de Uco, ubicada a 1100 metros sobre el nivel del mar. Esta zona es conocida por ser más fría que otras áreas del Valle, lo que resulta en una graduación alcohólica baja () y una acidez vibrante que define el carácter del vino. Este 100% Cabernet Franc busca el lado más fresco de la variedad. Su vinificación se realiza con una extracción muy suave (solo 10 días de maceración) y luego se cría durante 12 meses en barricas francesas de cuarto uso, asegurando que la madera no tape la expresión frutal y herbal del terroir. En vista, presenta un color rojo rubí con reflejos violáceos. En nariz, es muy expresivo con aromas de fruta roja fresca (moras y frambuesas) y un carácter herbal profundo, con notas de pimienta blanca. En boca, es tenso y jugoso, con taninos maduros de grano fino y una acidez refrescante, culminando en un final largo y fragante.
Ficha técnica
- Bodega: Sorol Wines (Sorrel Moseley-Williams y Mauricio Vegetti)
- Indicación Geográfica (IG): Los Sauces, Valle de Uco, Mendoza
- Altitud: 1100 msnm
- Composición Varietal: 100% Cabernet Franc
- Suelo: (Generalmente aluvional, la búsqueda se centra en la altura y el frío del terroir)
- Vinificación: Maceración corta (10 días) en estanques de acero inoxidable.
- Crianza: 12 meses en barricas francesas de cuarto uso
- Graduación Alcohólica:
- Notas de Cata: Fruta roja fresca, carácter herbal, pimienta blanca, tenso, jugoso y suave en boca.
