El Mendel Cabernet Sauvignon es un tinto que busca la pureza y la elegancia de la cepa en el histórico terroir de Perdriel, Luján de Cuyo. Es elaborado por el enólogo Roberto de la Mota a partir de uvas de la Finca de los Andes, provenientes de viñedos de pie franco plantados en 1994, a una altitud aproximada de 1.050 metros sobre el nivel del mar. La crianza controlada asegura un vino complejo sin perder su vivacidad. La elaboración es precisa: las uvas se cosechan manualmente y se realiza una doble selección. La fermentación y maceración se prolongan por 25 días en pequeños tanques. El vino madura durante 12 meses en barricas de roble francés (una mezcla de primer, segundo y tercer uso). El resultado es un vino de color rojo rubí, muy intenso y profundo. En nariz, es especiado, frutado e intenso. Predominan los aromas de frutos negros (cassis, arándanos), pimienta roja y negra y toques de frutilla y membrillo. La crianza aporta notas de regaliz y caramelo. En boca, es amable y fácil de beber, con taninos suaves y dulces (plush) que le confieren untuosidad y una textura aterciopelada. Su acidez bien integrada le otorga una gran frescura y un final persistente. Es reconocido por su elegancia y potencial de guarda.
Ficha técnica
- Bodega: Mendel Wines
- Enólogo: Roberto de la Mota
- Composición Varietal: 100% Cabernet Sauvignon
- Origen/Región: Finca de los Andes, Perdriel, Luján de Cuyo, Mendoza
- Altitud: 1050 msnm (aprox.)
- Viñedo: Viñas de pie franco, plantadas en 1994
- Crianza: 12 meses en barricas de roble francés (1/3 nueva, 1/3 segundo uso, 1/3 tercer uso)
- Graduación Alcohólica: 14.5% (aprox.)
- Notas de Cata: Fruta negra (cassis), pimienta, especias, regaliz. Taninos suaves, untuoso, fresco y aterciopelado.
- Temperatura de Servicio: 16° a 18°
