El Corte de Blancas es el vino blanco del proyecto de Francisco «Paco» Puga y Familia, una búsqueda de la pureza y la autenticidad de las cepas blancas de altura. Este blend está compuesto por un 70% de Torrontés Riojano, complementado con 20% Chenin Blanc y 10% Sauvignon Blanc. Las uvas provienen de viejos parrales de 80 años en el Paraje Tolombón, en los Valles Calchaquíes (Salta), cultivados a altitudes que van desde los 1.700 a los 2.000 metros sobre el nivel del mar, lo que garantiza una acidez natural excepcional. La producción total es muy limitada, con solo 4.116 botellas de la cosecha 2023. La filosofía de vinificación es minimalista y busca resaltar la expresión del terroir. Se utiliza fermentación con levaduras nativas y el vino se cría en diferentes vasijas no tradicionales. El Torrontés se trabaja en huevos de concreto, el Chenin en ánforas de cemento y el Sauvignon Blanc en barricas, cada uno aportando una textura y perfil aromático distintos que se integran en el corte final. Un sello distintivo de su elaboración es el uso mínimo o nulo de sulfitos durante la crianza, enfatizando un perfil más natural y fresco. En cuanto a las notas de cata, el vino presenta un color amarillo brillante. En nariz, es intenso y aromático, con el carácter floral y frutado del Torrontés, que se enriquece con sutiles toques herbales y especiados. En boca, su entrada es fresca y vibrante, con un excelente equilibrio entre la untuosidad que le otorga la crianza en concreto y una acidez refrescante que le da nervio y longitud. Es un vino con un cuerpo medio y una persistencia que lo hacen complejo y elegante. Su temperatura ideal de servicio es de 10°C, y marida perfectamente con mariscos, ceviches o platos vegetarianos.
Ficha técnica
- Bodega: Francisco Puga y Familia
- Enólogo: Francisco «Paco» Puga
- Tipo de Vino: Blend Blanco
- Composición Varietal: 70% Torrontés Riojano, 20% Chenin Blanc, 10% Sauvignon Blanc
- Región/IG: Valles Calchaquíes (Tolombón, Cafayate, Animaná), Salta
- Altitud: 1.700 a 2.000 msnm
- Viñedo: Viejos parrales de 80 años.
- Vinificación y Crianza: Levaduras nativas. Crianza en huevos de concreto, ánforas de cemento y barricas. Mínima adición de sulfitos.
- Producción: 4.116 botellas.
- Graduación Alcohólica: 12.1% (aprox.)
- Temperatura de Servicio: 10 °C
