El Corte Clásico de Francisco Puga y Familia es un vino que rememora los orígenes de la viticultura en los Valles Calchaquíes, donde el Cabernet Sauvignon era el rey. Este blend tinto se elabora en homenaje a Calixto Pablo Albarracín, el abuelo enólogo de Paco Puga. Está compuesto por una mayoría de Cabernet Sauvignon (60%), que le da estructura y carácter, seguido de Malbec (35%) para redondear y Tannat (5%) que aporta taninos y color. Las uvas provienen de viñedos de altura en Cafayate y Molinos, Salta, en un rango de 1.700 a 2.300 metros sobre el nivel del mar, lo que garantiza una intensidad y acidez singulares. En la elaboración, cada variedad se vinifica por separado, buscando la máxima expresión de cada terruño. Posteriormente, el vino es sometido a una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de diversos usos. Este proceso es clave para pulir los taninos del Cabernet Sauvignon y Tannat y para amalgamar los intensos aromas de las uvas de altura con las notas de la madera, logrando un vino de gran persistencia y estructura, con un potencial de guarda de hasta 15 años. Visualmente, el vino exhibe un color rojo intenso con matices violáceos. En nariz, se define por su estilo Calchaquí: con primeros aromas intensos a especias salvajes, notas de tabaco y profundas frutas negras como cassis y mora, cerrando con un sutil y dulce matiz floral. En boca, su entrada es potente y con taninos marcados pero maduros que provienen principalmente del Cabernet y Tannat. Muestra una buena acidez que lo hace fluido y equilibrado, terminando en un paso persistente, complejo y expresivo. Es un tinto con carácter de montaña, ideal para acompañar platos contundentes.
Ficha técnica
- Bodega: Francisco Puga y Familia
- Enólogo: Francisco «Paco» Puga
- Tipo de Vino: Blend Tinto (Corte Clásico)
- Cosecha: 2021
- Composición Varietal: 60% Cabernet Sauvignon, 35% Malbec, 5% Tannat (la composición puede variar ligeramente en fuentes, pero esta es la más consistente para el 2021).
- Región/IG: Valles Calchaquíes (Cafayate y Molinos), Salta.
- Altitud: 1.700 a 2.300 msnm.
- Crianza: 12 meses en barricas de roble francés de diversos usos.
- Graduación Alcohólica: 14.3% – 14.4%
- Potencial de Guarda: 15 años.
- Temperatura de Servicio: 16 °C a 18 °C.
- Maridaje: Carnes rojas a la parrilla, asados, platos ahumados, guisos de montaña y quesos duros curados.
