El vino Altiplano Malbec es la expresión pura del Malbec de altura del proyecto de Francisco «Paco» Puga y Familia, y representa la diversidad geológica de los Valles Calchaquíes. Es un Malbec 100% que constituye un blend de micro-terroirs, con uvas seleccionadas de viñedos ubicados a alturas que van desde los 1.700 hasta los 2.650 metros sobre el nivel del mar. La composición de la cosecha 2022 se divide en cuatro zonas clave: 30% Molinos (Altu Palka, 2.650 msnm), 30% Tafí del Valle (Los Zazos, 2.000 msnm), 20% Cachi (Valle Adentro, 2.600 msnm) y 20% Cafayate (Tolombon, 1.700 msnm). Esta combinación busca fusionar la potencia, la mineralidad y la frescura que solo la altura extrema puede ofrecer. La vinificación es artesanal y de mínima intervención para preservar la identidad de cada parcela. Las uvas se fermentan por separado en distintos recipientes, incluyendo vasijas de concreto y tanques de acero inoxidable, a menudo con levaduras nativas. La crianza es prolongada y meticulosa, extendiéndose por 18 meses en toneles y barricas de roble francés de diferentes usos (500 y 1.000 litros). Este proceso de añejamiento en grandes volúmenes de roble permite que el vino adquiera complejidad y pulir sus taninos sin opacar su carácter frutal y mineral. La producción es limitada (2.708 botellas para algunas cosechas), lo que subraya su calidad single vineyard de múltiples orígenes. El vino se presenta con un intenso rojo violáceo y profundo. En nariz es complejo y expresivo, con un perfil aromático de fruta roja fresca (cereza, ciruela), notas florales (violetas) y toques de especias y minerales que recuerdan a la piedra húmeda y el granito. En boca, ofrece una entrada amplia y de buena estructura, con taninos firmes y finos que se integran perfectamente. La frescura marcada es su sello distintivo, proveniente de la altitud, que le otorga tensión, equilibrio y un final largo y persistente. Es un Malbec elegante y longevo, con un potencial de guarda de 10 a 15 años.
Ficha técnica
- Bodega: Francisco Puga y Familia
- Enólogo: Francisco «Paco» Puga
- Tipo de Vino: Tinto, 100% Malbec (Blend de Terroirs de Altura)
- Cosecha: 2022
- Composición Varietal: 100% Malbec. (Blend de 30% Molinos, 30% Tafí del Valle, 20% Cachi, 20% Cafayate).
- Región/IG: Valles Calchaquíes (Salta y Tucumán).
- Altitud: 1.700 a 2.650 msnm.
- Crianza: 18 meses en toneles y barricas de roble francés de diversos usos.
- Producción: Partida Limitada (aprox. 2.708 botellas).
- Graduación Alcohólica: 14.5%
- Potencial de Guarda: 10 a 15 años.
- Temperatura de Servicio: 16 °C.
- Datos Analíticos: pH 3.50, Acidez Total 5.80 g/L (datos de la línea Altiplano).
- Maridaje: Carnes de caza, asados, guisos criollos, y platos especiados de la cocina regional.
