Altar Uco Edad Media Blanco es la expresión de alta gama y gran potencial de guarda dentro del proyecto personal de Juan Pablo Michelini. Esta línea, «Edad Media», simboliza la piedra fundacional de la bodega, buscando la mayor elegancia y fineza a través de elaboraciones cuidadas y prolongados tiempos de crianza. Es un vino concebido como un péndulo armónico en el centro, lejos de los extremos, cuyo propósito es entregar placer e inspiración. El blend de la cosecha 2019 está compuesto principalmente por Chardonnay (90%) con un aporte de Sauvignon Blanc (10%). Las uvas provienen de viñedos ubicados a 1.200 metros sobre el nivel del mar en Gualtallary, Valle de Uco, un terroir de suelos aluviales con presencia de carbonato de calcio que aporta una acidez natural y una marcada mineralidad. La elaboración es un arte: las variedades se co-fermentan con levaduras indígenas en huevos de cemento. El sello distintivo de este blanco es su posterior crianza biológica durante 12 meses en barricas de roble francés de 500 litros (50% nuevas y 50% de segundo uso), donde se deja desarrollar un sutil velo de flor (el proceso biológico se da porque las barricas no se rellenan). Esta técnica única en Argentina le confiere una complejidad fuera de serie, sumando notas oxidativas, especiadas y salinas a la pureza de la fruta. Este blanco de profunda personalidad se presenta a la vista con un color amarillo pajizo intenso y brillante. En nariz es elegante, inspirador y de gran complejidad, con aromas que evocan cítricos secos y frutas de carozo maduras como piña y albaricoque, entrelazados con toques de almendra tostada, hierbas de montaña y sutiles notas de miel, anís e hinojo. En boca, el vino es denso, corpulento y vivo. Muestra una acidez filosa y brillante con una gran tensión que le otorga una textura cerosa, salina y punzante, demostrando una sofisticación inusual. El Sauvignon Blanc mantiene su protagonismo en el final, que es largo y persistente. Es un blanco sumamente complejo, concebido para evolucionar y crecer en botella por más de una década.
Ficha técnica
- Bodega: Altar Uco
- Enólogo: Juan Pablo Michelini
- Tipo de Vino: Blanco, Blend, Alta Gama
- Cosecha: 2019
- Composición Varietal: 90% Chardonnay, 10% Sauvignon Blanc
- Región: Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza.
- Altitud: 1.200 msnm.
- Crianza: 12 meses en barricas de roble francés de 500 litros (crianza biológica/con velo de flor). Co-fermentación inicial en huevos de cemento.
- Graduación Alcohólica: 11.8%
- Temperatura de Servicio: 10 °C a 12 °C.
- Maridaje Sugerido: Pescados a la parrilla con mantequilla y limón, charcutería de calidad, pulpo, quesos curados o de cabra, y gastronomía japonesa o platos con notas de frutos secos.
- Puntuaciones destacadas (Añada 2019): 96 Puntos Descorchados, 94 Puntos James Suckling, 93+ Puntos Robert Parker’s Wine Advocate.
