El Bayeh Trópico Sur Tinto es una de las expresiones más extremas y exclusivas de la bodega, proveniente de un micro-terroir único en Huacalera, Quebrada de Humahuaca, a 2700 metros sobre el nivel del mar. La línea «Trópico Sur» se nombra por la latitud del Trópico de Capricornio, donde el sol incide verticalmente sobre las vides durante el solsticio de diciembre, generando una insolación extrema que, combinada con la altitud y los suelos pedregosos de Finca Los Faldeos, da una identidad inigualable al vino. La historia de esta finca, que la familia Manzur adquirió en 2018, es la base de este proyecto de Malbec de altísima calidad y bajísimo rendimiento. Este vino es un Malbec 100% de un pequeño cuartel de solo 0.5 hectáreas. Su elaboración es artesanal y de bajo impacto, incluyendo la fermentación del 100% de racimo entero pisado en bin plástico, un método que busca extraer la máxima pureza del terroir. La crianza es prolongada y ambiciosa: el vino pasa 24 meses en barricas nuevas de roble francés de 500 litros, seguido de 12 meses de estiba en botella. Este proceso, supervisado por el enólogo Matías Michelini, resulta en un Malbec con una concentración, complejidad y estructura notables, con solo 12% de alcohol. Su personalidad está marcada por las condiciones extremas de la Quebrada, ofreciendo una experiencia de cata intensa y vertical.
Ficha Técnica
- Bodega: El Bayeh
- Línea: Trópico Sur
- Enólogos: Matías Michelini | Daniel Manzur
- Tipo de Vino: Tinto
- Composición Varietal: 100% Malbec
- Región: Finca Los Faldeos, Huacalera, Quebrada de Humahuaca, Jujuy
- Altitud: 2700 m.s.n.m. (uno de los viñedos más altos)
- Viñedo: Cuartel de 0.5 hectáreas
- Elaboración: 100% Racimo entero pisado
- Crianza: 24 meses en barricas nuevas de roble francés (500 L) + 12 meses de estiba en botella
- Alcohol: 12%
- Notas destacadas: Malbec de extrema altura, intenso, estructural, con gran concentración y verticalidad.
