El Bayeh Trópico Sur Blanco es un Sauvignon Blanc de la línea más audaz de la bodega, proveniente de la Finca Los Faldeos en Huacalera, a una altitud extrema de 2700 metros sobre el nivel del mar. El nombre «Trópico Sur» hace referencia a que esta viña es atravesada por el Trópico de Capricornio, lo que genera una insolación vertical y única durante el solsticio de verano. Esta ubicación privilegiada, junto con los suelos pedregosos y el clima de gran amplitud térmica de la Quebrada de Humahuaca, es responsable de un Sauvignon Blanc con una identidad intensamente fresca y mineral, que captura la esencia pura de este terroir de máxima altura. Este blanco, 100% Sauvignon Blanc, destaca por su perfil lineal, punzante y con gran tensión, lo que lo diferencia de la mayoría de los vinos blancos argentinos. La uva es cosechada muy temprano (principios de febrero) para preservar su acidez natural y sus notas de clima fresco. El vino es criado durante 12 meses en ánforas de arcilla española y, posteriormente, pasa 24 meses de estiba en botella, una crianza inusualmente larga para un blanco, que busca maximizar su complejidad y potencial de guarda. Los enólogos Matías Michelini y Daniel Manzur logran un vino que exhibe intensas notas herbales, cítricas y un característico toque a chile amarillo, resultando en una acidez efervescente que invita a seguir bebiendo.
Ficha Técnica
- Bodega: El Bayeh
- Línea: Trópico Sur
- Enólogos: Matías Michelini | Daniel Manzur
- Tipo de Vino: Blanco
- Composición Varietal: 100% Sauvignon Blanc
- Región: Finca Los Faldeos, Huacalera, Quebrada de Humahuaca, Jujuy
- Altitud: 2700 m.s.n.m.
- Suelos: Pedregosos
- Crianza: 12 meses en ánfora de arcilla española + 24 meses de estiba en botella
- Alcohol: 10.90%
- Notas destacadas: Lineal, punzante, con tensión, notas a hierbas, cítricos y chile amarillo.
