InCulto es el proyecto conjunto del enólogo Matías Michelini y el productor Francisco “Pancho” Lavaque, nacido en 2019 para celebrar la vitivinicultura extrema en el norte argentino. Sus viñedos, muchos centenarios y cultivados en condiciones de secano a más de 1.900 msnm, trabajan variedades autóctonas como Torrontés y Criolla Chica, así como Malbec y Sauvignon Blanc. Con una filosofía de esfuerzo humano y mínima intervención, InCulto elabora “vinos de paisaje”: expresivos, únicos y honestos, que transmiten la personalidad de cada terruño. Con producciones limitadas que oscilan entre 300 y 1.200 botellas por etiqueta, InCulto crea experiencias vinícolas sinceras donde la altura, la historia y el paisaje se sienten en copa. Sus vinos no solo hablan de Cafayate, sino de la recuperación de viñedos históricos y el cuidado por su herencia genética y cultural .