El Aceite de Oliva Virgen Extra Cortijo de Viña Las Perdices es una auténtica joya gastronómica elaborada en Barrancas, Maipú, Mendoza. Proveniente de un blend de variedades tradicionales como Frantoio, Nevadillo y Arauco, se obtiene a partir de una cosecha manual temprana, que asegura máxima frescura y una acidez menor al 0,3%. El resultado es un aceite premium, complejo y equilibrado, perfecto para realzar platos y disfrutar en preparaciones gourmet. En nariz ofrece un frutado fresco e intenso, con notas de hierbas, alcachofa, hojas de tomate y manzana. En boca es elegante y armónico, con matices de banana, almendra verde y un delicado amargor que se equilibra con un picor medio, dejando una persistencia agradable. Su nombre, Cortijo, rinde homenaje a las raíces españolas de la familia Muñoz, fundadora de Viña Las Perdices, evocando la finca de Turón, Granada, donde comenzó esta historia de amor con la tierra.
Ficha Técnica
- Productor: Viña Las Perdices
- Varietales: Blend de Frantoio, Nevadillo y Arauco
- Tipo: Aceite de Oliva Virgen Extra
- Región: Barrancas, Maipú, Mendoza
- Cosecha: Manual, primera quincena de mayo
- Acidez: < 0,3%
- Notas de cata: Visual: Dorado con reflejos verdes// Aroma: Frutado fresco con hierbas, alcachofa, hojas de tomate y manzana// Sabor: Frutado medio, con notas de manzana, banana y almendra verde; amargor suave y picante medio
- Temperatura de conservación: 14–18 °C (puede presentar enturbiamiento natural a bajas temperaturas)
- Presentación: Botella de vidrio 1000 cc
- Maridaje sugerido: Aliños, panificados, pastas, risottos, pizzas, bruschettas
