Historia
Han pasado muchos años desde que Alejandro Sejanovich caminó por estos viñedos olvidados. Encargado de definir las diferentes expresiones y potencial de calidad en todo el Valle de Uco, conoció a los viticultores, estudió los suelos, observó las vides. Buscado Vivo o Muerto nace de esta vasta experiencia. Para «rescatar» estos viejos viñedos, Alejandro cofermenta las diferentes variedades en cada viñedo, buscando lograr un sentido único del lugar.
Buscado Vivo o Muerto La Verdad San Pablo Blend
Producción total: 2,500 botellas.
Denominación: San Pablo.
Perfil del suelo: Limo con piedra caliza.
Ubicación: San Pablo, Tunuyán, Valle de Uco
Variedades co-fermentadas: 82% Malbec, 18% Cabernet Franc.
Altitud: 1500 msnm
Densidad de plantación: 6500 plantas/hectárea.
Rendimiento por planta: 750 gramos.
Fermentación: Micro-fermentación en cajas de cosecha de 500 kg, huevos de cemento y pequeños tanques de concreto, con levaduras nativas, a una temperatura máxima de 20°C durante 17 días.
Crianza: 14 meses en roble francés, 17% nuevo.
Alcohol: 13.8%.
Notas de cata: Aromas florales con sabores frescos de bayas rojas, acidez brillante y textura mineral.
