El EOL Semillón de Canopus es una edición limitada de solo 600 botellas, proveniente de El Cepillo, Valle de Uco, Mendoza. Cultivado bajo prácticas orgánicas y biodinámicas, este vino fermenta espontáneamente y se cría en barricas de 500 litros de segundo uso. En nariz, despliega aromas a hierba fresca, piel de lima, durazno blanco y flores blancas. En boca, ofrece una entrada sutil, con acidez nítida y un final mineral, equilibrando volumen y tensión.
Ficha técnica
- Bodega: Canopus
- Región: El Cepillo, Valle de Uco, Mendoza
- Composición varietal: 100% Semillón
- Enólogo: Gabriel Dvoskin
- Alcohol: 12,7%
- Crianza: Fermentación espontánea. Crianza en barricas de 500 litros de segundo uso
- Notas de cata:
- Vista: Amarillo pálido con reflejos verdosos
- Nariz: Hierba fresca, piel de lima, durazno blanco y flores blancas
- Boca: Entrada sutil, acidez nítida, equilibrio entre volumen y tensión, final mineral
- Temperatura de servicio: 10 °C
- Maridaje sugerido: Pescados blancos, sushi, ceviche, verduras grilladas, quesos de cabra
