Historia
Bienvenidos a Canopus, nuestro hogar vitivinícola desde 2010. Ubicado en El Cepillo, al final del Valle de Uco, abarcamos 10 hectáreas, siendo 8 dedicadas al noble Malbec y 2 al refinado Pinot Noir. A 990 metros sobre el nivel del mar, nuestro terroir se distingue por su frescura, aunque el riesgo de heladas nos desafía constantemente.
Comprometidos con la naturaleza, somos una finca orgánica y biodinámica certificada por Letis y Demeter SPG respectivamente, promoviendo biodiversidad y sostenibilidad. Enclavados en suelos calcáreos diversos, desde pedregosos hasta carbonato de calcio, nuestros vinos se gestan en más de 15 mini-parcelas, cada una aportando singularidad.
En nuestra elaboración, abrazamos la mínima intervención. No corregimos ni añadimos nada, permitiendo que los vinos encuentren su identidad de lugar. Son más finos que musculosos, con texturas y acidez que superan la exuberancia. Persistentes, nítidos y enfocados, nuestros vinos capturan las sutilezas del terroir.
Para nosotros, los vinos son lugar y actitud, encarnando el respeto por el entorno y el tiempo, la osadía de desafiar lo convencional, y la minusiocidad y detalle que moldean cada botella. Gabi, nuestra inspiración, trae consigo experiencias de Borgoña y el nordeste de Italia, fusionando técnicas con humildad y perseverancia, evitando la complacencia. ¡Disfruten de nuestra pasión embotellada!
Canopus Malbec de Sed
Vinificación: La base del Malbec de Sed está hecho en parte con Malbec orgánico y biodinámico de la finca de Canopus y en parte con la uva de Javier Martini, pequeño productor agro-ecológico de Pampa El Cepillo. Este 2021 tiene un porcentaje de 9% de Chardonnay proveniente de una finca vecina. El perfil de estos viñedos de Malbec están marcados por una agricultura sin productos de síntesis y claro foco en la diversidad y los ciclos de vida tanto en la superficie como en la tierra.
El estilo del vino busca transmitir la energía de los viñedos y el carácter directo. Al mismo tiempo, una maceración breve busca darle carácter y fruta fresca, siempre distante del dulzor y cerca de la fluidez.
Cepa: 91% Malbec / 9% Chardonnay
Año: 2022
Región: Valle de Uco, Mendoza
Apelación: Pampa El Cepillo
Botellas producidas: 20.900
Alcohol: 13,2%
