Historia
Bienvenidos a Canopus, nuestro hogar vitivinícola desde 2010. Ubicado en El Cepillo, al final del Valle de Uco, abarcamos 10 hectáreas, siendo 8 dedicadas al noble Malbec y 2 al refinado Pinot Noir. A 990 metros sobre el nivel del mar, nuestro terroir se distingue por su frescura, aunque el riesgo de heladas nos desafía constantemente.
Comprometidos con la naturaleza, somos una finca orgánica y biodinámica certificada por Letis y Demeter SPG respectivamente, promoviendo biodiversidad y sostenibilidad. Enclavados en suelos calcáreos diversos, desde pedregosos hasta carbonato de calcio, nuestros vinos se gestan en más de 15 mini-parcelas, cada una aportando singularidad.
En nuestra elaboración, abrazamos la mínima intervención. No corregimos ni añadimos nada, permitiendo que los vinos encuentren su identidad de lugar. Son más finos que musculosos, con texturas y acidez que superan la exuberancia. Persistentes, nítidos y enfocados, nuestros vinos capturan las sutilezas del terroir.
Para nosotros, los vinos son lugar y actitud, encarnando el respeto por el entorno y el tiempo, la osadía de desafiar lo convencional, y la minusiocidad y detalle que moldean cada botella. Gabi, nuestra inspiración, trae consigo experiencias de Borgoña y el nordeste de Italia, fusionando técnicas con humildad y perseverancia, evitando la complacencia. ¡Disfruten de nuestra pasión embotellada!
Canopus Nox Burbujas Malbec
Este vino encarna la ligereza y frescura con su carácter glú-glú, destacándose por su bajo contenido alcohólico y sutiles burbujas. Nox se presenta como una opción vibrante y fácil de beber. Su perfil frutal lo convierte en un acompañamiento versátil, perfecto tanto como aperitivo como para maridar con postres frescos. Las burbujas de Nox capturan la esencia de una noche festiva. Inspirado en el antiguo mito griego, Nox, también conocida como Nyx, personifica la diosa de la noche que precede al inicio de todo, añadiendo un toque mitológico a esta experiencia vinícola.
Cepa: Malbec
Año: 2022
Apelación: Pampa El Cepillo, Mendoza.
Botellas producidas: 10.400
Alcohol: 12.4%
