Historia
Bienvenidos a Canopus, nuestro hogar vitivinícola desde 2010. Ubicado en El Cepillo, al final del Valle de Uco, abarcamos 10 hectáreas, siendo 8 dedicadas al noble Malbec y 2 al refinado Pinot Noir. A 990 metros sobre el nivel del mar, nuestro terroir se distingue por su frescura, aunque el riesgo de heladas nos desafía constantemente.
Comprometidos con la naturaleza, somos una finca orgánica y biodinámica certificada por Letis y Demeter SPG respectivamente, promoviendo biodiversidad y sostenibilidad. Enclavados en suelos calcáreos diversos, desde pedregosos hasta carbonato de calcio, nuestros vinos se gestan en más de 15 mini-parcelas, cada una aportando singularidad.
En nuestra elaboración, abrazamos la mínima intervención. No corregimos ni añadimos nada, permitiendo que los vinos encuentren su identidad de lugar. Son más finos que musculosos, con texturas y acidez que superan la exuberancia. Persistentes, nítidos y enfocados, nuestros vinos capturan las sutilezas del terroir.
Para nosotros, los vinos son lugar y actitud, encarnando el respeto por el entorno y el tiempo, la osadía de desafiar lo convencional, y la minusiocidad y detalle que moldean cada botella. Gabi, nuestra inspiración, trae consigo experiencias de Borgoña y el nordeste de Italia, fusionando técnicas con humildad y perseverancia, evitando la complacencia. ¡Disfruten de nuestra pasión embotellada!
Canopus Pintom Pinot Noir
Viñedo: El Pinot Noir, se origina en una parcela de 1 hectárea en la Finca Canopus, situada en Pampa El Cepillo, en el Valle de Uco. Las características de la Finca Canopus definen la personalidad de este vino, influenciadas tanto por su clima frío como por sus suelos calcáreos, junto con la práctica de una agricultura orgánica y biodinámica. La cosecha 2020 del Pintom refleja la delicada energía a través de su textura y tensión. De manera consistente con añadas previas, este Pintom mantiene la familia aromática de bayas rojas, como frambuesas y grosellas negras, con toques de violetas y la característica presencia de taninos de grano muy fino.
Vinificación: El proceso de vinificación se lleva a cabo en cubas diferenciadas según su ubicación, con el objetivo de comprender a fondo cada zona. El vino luego madura en barricas usadas durante 12 meses.
