Historia
Bienvenidos a Canopus, nuestro hogar vitivinícola desde 2010. Ubicado en El Cepillo, al final del Valle de Uco, abarcamos 10 hectáreas, siendo 8 dedicadas al noble Malbec y 2 al refinado Pinot Noir. A 990 metros sobre el nivel del mar, nuestro terroir se distingue por su frescura, aunque el riesgo de heladas nos desafía constantemente.
Comprometidos con la naturaleza, somos una finca orgánica y biodinámica certificada por Letis y Demeter SPG respectivamente, promoviendo biodiversidad y sostenibilidad. Enclavados en suelos calcáreos diversos, desde pedregosos hasta carbonato de calcio, nuestros vinos se gestan en más de 15 mini-parcelas, cada una aportando singularidad.
En nuestra elaboración, abrazamos la mínima intervención. No corregimos ni añadimos nada, permitiendo que los vinos encuentren su identidad de lugar. Son más finos que musculosos, con texturas y acidez que superan la exuberancia. Persistentes, nítidos y enfocados, nuestros vinos capturan las sutilezas del terroir.
Para nosotros, los vinos son lugar y actitud, encarnando el respeto por el entorno y el tiempo, la osadía de desafiar lo convencional, y la minusiocidad y detalle que moldean cada botella. Gabi, nuestra inspiración, trae consigo experiencias de Borgoña y el nordeste de Italia, fusionando técnicas con humildad y perseverancia, evitando la complacencia. ¡Disfruten de nuestra pasión embotellada!
Canopus Pintom Subersivo Rose
Viñedos: Dos hectáreas de Pinot Noir, marcadas por clima frío, suelos de arena, limo, piedras con carbonato de calcio y sectores de caliche. El trabajo orgánico y natural en la viña, junto con su ubicación a 990 metros sobre el nivel del mar, define la uva para un vino puro y elegante, fusionando frescura y nervio. Además, en este viñedo se encuentran 8 hectáreas de Malbec.
Vinificación: La cosecha 2022 del Subversivo, un Pinot Noir proveniente de la parcela más texturizada y fina del sector Pinot Sur (0,7 hectáreas), se elabora como rosado, siendo cosechado a mano y vinificado en dos vasijas separadas. Una de ellas con una infusión de uvas más maduras permanece en el recipiente de hormigón por 5 meses.
Cepa: Pinot Noir
Año: 2022
Region: Valle de Uco, Mendoza
Apelación: El Cepillo
Agricultura: Orgánica certificada Letis y certificación de agricultura biodinámica por SPG Argentina
Producción: 2.900
Alcohol: 11,8%
