Historia
Bienvenidos a Canopus, nuestro hogar vitivinícola desde 2010. Ubicado en El Cepillo, al final del Valle de Uco, abarcamos 10 hectáreas, siendo 8 dedicadas al noble Malbec y 2 al refinado Pinot Noir. A 990 metros sobre el nivel del mar, nuestro terroir se distingue por su frescura, aunque el riesgo de heladas nos desafía constantemente.
Comprometidos con la naturaleza, somos una finca orgánica y biodinámica certificada por Letis y Demeter SPG respectivamente, promoviendo biodiversidad y sostenibilidad. Enclavados en suelos calcáreos diversos, desde pedregosos hasta carbonato de calcio, nuestros vinos se gestan en más de 15 mini-parcelas, cada una aportando singularidad.
En nuestra elaboración, abrazamos la mínima intervención. No corregimos ni añadimos nada, permitiendo que los vinos encuentren su identidad de lugar. Son más finos que musculosos, con texturas y acidez que superan la exuberancia. Persistentes, nítidos y enfocados, nuestros vinos capturan las sutilezas del terroir.
Para nosotros, los vinos son lugar y actitud, encarnando el respeto por el entorno y el tiempo, la osadía de desafiar lo convencional, y la minusiocidad y detalle que moldean cada botella. Gabi, nuestra inspiración, trae consigo experiencias de Borgoña y el nordeste de Italia, fusionando técnicas con humildad y perseverancia, evitando la complacencia. ¡Disfruten de nuestra pasión embotellada!
Canopus Tempra El Cepillo
Viñedo: El Tempranillo, emblemática variedad tintorera de la región, proviene del productor Javier Martini en El Cepillo. Encabeza un pequeño viñedo familiar de 3 hectáreas con plantas de 30 años bajo un manejo agro-ecológico cuidadoso.
Vinificación: Desde 2020, confeccionamos exclusivamente Tempranillo de racimo entero en una ánfora de 500 litros. Buscamos capturar la esencia de granos pequeños, logrando un vino que exprese agarre y textura en un perfil de fruta fresca crujiente. La ánfora potencia la pureza en la manifestación de la fruta.
Cepa: Tempranillo
Año: 2022
Región: Valle de Uco, Mendoza
Apelación: El Cepillo
Agricultura: Agroecológica
Producción: 1.400
Alcohol: 13,2%
