Historia
Bienvenidos a Canopus, nuestro hogar vitivinícola desde 2010. Ubicado en El Cepillo, al final del Valle de Uco, abarcamos 10 hectáreas, siendo 8 dedicadas al noble Malbec y 2 al refinado Pinot Noir. A 990 metros sobre el nivel del mar, nuestro terroir se distingue por su frescura, aunque el riesgo de heladas nos desafía constantemente.
Comprometidos con la naturaleza, somos una finca orgánica y biodinámica certificada por Letis y Demeter SPG respectivamente, promoviendo biodiversidad y sostenibilidad. Enclavados en suelos calcáreos diversos, desde pedregosos hasta carbonato de calcio, nuestros vinos se gestan en más de 15 mini-parcelas, cada una aportando singularidad.
En nuestra elaboración, abrazamos la mínima intervención. No corregimos ni añadimos nada, permitiendo que los vinos encuentren su identidad de lugar. Son más finos que musculosos, con texturas y acidez que superan la exuberancia. Persistentes, nítidos y enfocados, nuestros vinos capturan las sutilezas del terroir.
Para nosotros, los vinos son lugar y actitud, encarnando el respeto por el entorno y el tiempo, la osadía de desafiar lo convencional, y la minusiocidad y detalle que moldean cada botella. Gabi, nuestra inspiración, trae consigo experiencias de Borgoña y el nordeste de Italia, fusionando técnicas con humildad y perseverancia, evitando la complacencia. ¡Disfruten de nuestra pasión embotellada!
Canopus Y La Nave Va Sin Sulfitos Malbec
Se produjeron 2,300 botellas con un 12,5% de alcohol, provenientes de una pequeña parcela de 0,4 hectáreas de Malbec. Esta muestra captura el agarre y tensión característicos del Malbec en clima frío, resaltando el carácter único de la finca. La vinificación se centra en expresar los matices de la parcela, utilizando tarsas de 400 litros y un periodo de crianza de 6 meses en barricas usadas de 225 litros. La fermentación no incluye racimos enteros. El trabajo sin sulfitos es un detalle en el camino, permitiendo una expresión enérgica y pura del vino.
Cepa: Malbec
Año: 2022
Apelación: Pampa El Cepillo , Valle de Uco – Mendoza
Agricultura: Orgánica certificada por Letis, con prácticas biodinámicas en el viñedo certificadas por SPG Demeter.
Botellas producidas: 2.300
Alcohol: 12,5%
