Historia
Juliana Rauek, enóloga, y Felipe Azcona, ingeniero agrónomo, fundan un proyecto familiar de vinos artesanales en el Valle del Pedernal en 2013. Con 15,000 botellas anuales, planean triplicar la producción tras restaurar una antigua bodega en 2023, buscando exportar y desarrollar relaciones comerciales a largo plazo. Su misión es elaborar vinos que reflejen el terroir, mejoren la comunidad y evolucionen con el tiempo, destacando la extrema naturaleza del Pedernal a través de colores, aromas y sabores únicos.
Como un Elefante en un Bazar Naranjo
La denominación «Un elefante en bazar» simboliza un equilibrio precario, una condición en la que algo, o incluso todo, está al borde de romperse. Nos cautivó este concepto para nuestra línea más innovadora, donde exploramos con bajos niveles de sulfitos, utilizamos levaduras naturales, llevamos a cabo vinificaciones poco convencionales y empleamos variedades autóctonas. En este proceso, algo se rompió, pero al mismo tiempo, algo nuevo se creó.
Chardonnay 100%, cosecha manual para lograr madurez precisa. Racimos asoleados, uva dorada, menos vigor. Terroir de cuartel 25 años, suelo lecho de río con pedernal.
Uva despalillada, grano intacto, fermentación en inox con levaduras naturales, sin control de temperatura hasta 30°C. Pigeage ocasional, dos veces al día post fermentación. Maceración 30 días, prensado manual, sulfitado mínimo, embotellado sin filtrar en mayo.
Notas de cata
Aspecto turbio con abundante materia en suspensión y color naranja. En nariz, destaca una paleta intrigante con notas de orégano, hierbas, quinotos, cáscara de cítricos maduros y damasco. En boca, entrada intensa con taninos y acidez moderados, llenando todos los espacios con una interesante interacción tanino/acidez y un final frutal. Este vino único permite maridajes audaces, como mollejas, y se complementa bien con platos vegetarianos y quesos ligeros.
