Historia
El reciente emprendimiento de Tomas Stahringer surge de un viñedo orgánico y biodinámico en La Consulta, Valle de Uco.
Este proyecto no es solo un nombre, es una filosofía, un concepto. Representa un despertar hacia una forma más consciente de hacer las cosas. Encarna el amor por el mundo del vino, la familia y la historia. Es un tipo de lucha entre el pasado y el futuro, con el disfrute del presente en el centro.
Conscientemente Viticultores Cabernet Franc
El Cabernet Franc de Eugenio Bustos proviene de un viñedo biodinámico plantado en 2008, con 22 hectáreas a pie franco. Tiene una particularidad que es que nació como biodinámica. Esta particularidad asegura homogeneidad en el vigor, ya que para el cultivo biodinámico no se utilizan nutrientes adicionales. La elaboración es sencilla: la uva se cosecha y llega a la bodega, donde se realiza un encubado con un 30% de racimo entero en huevos de concreto utilizando levaduras nativas, sin adición de nutrientes. Estos huevos de 2000 y 3000 litros garantizan una excelente relación líquido-sólido, lo que permite una extracción suave de los componentes de la piel al permanecer sumergidos durante la fermentación. No se requiere mucha intervención durante el proceso. La fermentación maloláctica también es espontánea. Posteriormente, el vino desciende a barricas durante 6 meses.
