Historia
Cru de Montaña, un apasionante proyecto vitivinícola, se dedica a expresar los ricos matices del terroir San Pablo, revelando las singulares características de sus suelos. Con una altitud de 1.470 metros sobre el nivel del mar, en el corazón de la cordillera, la finca abraza el clima frío y los suelos aluviales pedregosos que confieren un potencial propio de un Grand Cru. Este compromiso se refleja en el meticuloso trabajo de los viñerones y en el respeto a las prácticas tradicionales, donde la viticultura se funde con el terruño, rindiendo culto a la labor de años.
La finca, situada sobre el río Las Tunas, arriba de Gualtallary, revela su diversidad a través de tres zonas distintas en dos lotes de Cabernet Franc plantados sobre pie franco. Cada microunidad de terroir, cuidadosamente seleccionada por su perfil de suelo, es vinificada de forma separada en antiguos barriles de roble de 700 litros, utilizando levaduras indígenas y sin intervención humana, solo con pillages. Bajo la dedicada supervisión de Manolo Pellegrina, el viñerón a cargo de la finca y la elaboración, cada Cabernet Franc logra expresar fielmente las diversas lenguas de suelo, testimoniando el profundo conocimiento de Pellegrina sobre el terruño de San Pablo.
Cru de Montaña Climats Arcilla Cabernet Franc
Cru de Montaña, un proyecto vitivinícola dedicado a resaltar los matices únicos del terroir San Pablo y las particularidades de sus suelos, revela su potencial de Grand Cru. Proveniente de viñedos a 1470 msnm en San Pablo, Tunuyán, cultivados orgánicamente desde 2006, las uvas son tratadas sin productos químicos y con agua de deshielo. La vinificación, con fermentación natural y levaduras indígenas, ocurre en barricas usadas y piletas de cemento. Tras 18 meses, el vino se filtra sutilmente y se embotella, con una estiba mínima de 12 meses. Este tinto, en su juventud, se disfruta plenamente, pero se espera que alcance su perfil más elegante y complejo en 2023, manteniendo su esencia hasta 2035. Se sugiere decantarlo antes de servir a 16°C, ideal para maridar con platos contundentes y con carácter.
ARCILLA 1:1
Año de cosecha 2018
100% Cabernet Franc
PRODUCCIÓN 1.976 botellas
PROYECTO Calderón – Benedetti
ANÁLISIS TÉCNICOS ALCOHOL 13,6° PH 3,75 ACIDEZ TOTAL 5,58 g/l
