Historia
Situada en Vistalba, la destacada zona vinícola de Mendoza, se encuentra De Angeles Viña 1924, una finca histórica con olivos y frutales centenarios que evoca la belleza de Piemonte y Toscana. Propiedad de Guillermo Barbier, cuenta con viñedos plantados hace más de un siglo a 1.000msnm, donde el enólogo Juan Manuel Gonzalez cuida la producción limitada de Malbec y Cabernet Sauvignon, auténticos Grand Cru de Vistalba. A tan solo 15 minutos de Mendoza, en el Distrito de Vistalba, esta bodega forma parte de la «Tierra y Cuna Nacional del Malbec», ofreciendo una experiencia única con vistas panorámicas y espacios educativos para completar la experiencia de degustación.
De Angeles Cabernet Sauvignon Sin Roble
VARIEDAD DE UVA: 100% Cabernet Sauvignon
ORIGEN DE LA UVA: 100% Vistalba, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina
VIÑEDO: uva proveniente siempre de un mismo y único viñedo y parcela, “VIÑA 1924” Parcela 4. Antiguo, de más de 40 años de edad, viñedo tradicional correspondiente al origen de la viticultura en la zona. Conducido en espaldero, podado con sistema de Cordón Doble, con 4.500 plantas por hectárea, vides de pié franco, es regado por surcos y trabajado preservando los recursos y la tradición
COSECHA: El momento de cosecha se determinó organolépticamente, acompañado por el seguimiento analítico de la madurez del perfil polifenólico. Cosecha manual con tijera en cajas de 18 kg. Temperatura promedio de la uva al momento de la cosecha y del inicio de la elaboración: 12 grados C
ELABORACION: la elaboración se realiza a los pies del viñedo, con tecnología de vanguardia, inspección y selección manual de racimos, despalillado, inspección y selección manual de granos, encubado mediante cinta de transporte y elevación buscando que los granos lleguen enteros a los tanques. Tanques pequeños, de 100, 65, 40, 35 y 15 HL de capacidad, en acero inoxidable y con control automático de temperatura
PROCESO FERMENTATIVO: maceración pelicular a 8 grados C durante 10 días, fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas durante 12 días entre 24 y 26 grados C con remontajes abiertos y cerrados, maceración post fermentativa durante 8 días, fermentación malo-láctica natural
CANTIDAD PRODUCIDA: 1.354 botellas
DATOS ANALITICOS: Grado alcohólico: 15% vol. a 20 grados C — Azúcares: 1,89 g/l — PH: 3,77 Acidez total: 5,6 g/l en ácido tartárico — Acidez volátil: 0,49 g/l en ácido acético
COMENTARIOS: Vino de intenso color rojo con reflejos rubí en los contornos. De gran frescura y particular aroma a frutas maduras, y delicadas notas especiadas características de la zona, en boca es redondo, con taninos suaves y elegantes. Este vino pretende mostrar las características típicas de la zona de Vistalba sin la influencia del roble. Se recomienda decantar el vino y luego servirlo entre 15 y 16 grados C.
