Historia
Domaine Nico se gestó a partir de la obsesión por el Pinot Noir de Borgoña, aspirando a capturar sus aromas florales, mineralidad y elegancia en el contexto del Valle de Uco. Los vinos resultantes reflejan la distinguida influencia del terroir aluvional y calcáreo de la región.
Mi inmersión temprana en la cultura vinícola en Francia, a los 16 años, sembró la semilla de la obsesión por la regionalidad y los vinos. En 1995, emprendí un viaje para comprender los sabores regionales del Malbec en Argentina, analizando meticulosamente cada factor de terroir: planta, suelo, clima, altitud e intensidad solar.
La incursión en el Pinot Noir comenzó en 1993 en Villa Bastías, Tupungato, con la plantación de diversos clones, inspirados por la pasión borgoñona. En 2008, reuní un equipo con Roy Urvieta (Enólogo), Belén (Viticultora) y Alejandro Vigil (Director), para profundizar en el conocimiento y estudiar distintos clones dijon, métodos de elaboración y parcelas específicas.
En 2016, materializamos este esfuerzo embotellando cinco parcelas distintas. Nuestro objetivo es destacar que Mendoza puede ser hogar de Pinot Noir excepcionales y únicos, presentando diversos estilos a través de la rica diversidad de suelo y clima de la región.
Domaine Nico La Savant Pinot Noir
«La Erudita» rinde homenaje a las mujeres académicas, que pueden ser femeninas y serias al mismo tiempo, como este vino.
Fermentado en roll fermentor y pequeños tanques de acero inoxidable de 24 hL. El clon 115 se fermentó con 50% de racimo entero y el clon 777, con 30% de racimo entero . Temperatura media de fermentación: 2424°C. Maceración: 7 a 11 días.
Profundidad entre 0-40 cm: suelo suelto, arenoso y limoso. Profundidad entre 40 – 60 cm: carbonato de calcio compacto de color rojizo. Profundidad entre 60 a 110 cm: 90% canto rodado de 5 cm con calcáreo.
Notas de cata: Fruta roja, mineral, con una reducción ligera y un toque cítrico. Piel de naranja. Carácter terroso. Alta acidez y bajo contenido alcohólico. Vino vertical. Taninos en capas.
Varietal: 100% Pinot Noir
Ubicación del viñedo: Gualtallary, Tupungato Altura: 1450 m.s.n.m.
Plantado: en 1994 | Clones Dijon: 115 and 777
Área 1.44 hectáreas
Añejamiento: 15 meses. 35% barricas de primer uso, 50% de segundo uso y 15% de tercer uso. Roble Francés, 100% François Frères
Alcohol: 13,0 %V/V pH: 3.42 A.T.: 5.69
Producción total: 5223 bottles
