Historia
Juliana Rauek, enóloga, y Felipe Azcona, ingeniero agrónomo, fundan un proyecto familiar de vinos artesanales en el Valle del Pedernal en 2013. Con 15,000 botellas anuales, planean triplicar la producción tras restaurar una antigua bodega en 2023, buscando exportar y desarrollar relaciones comerciales a largo plazo. Su misión es elaborar vinos que reflejen el terroir, mejoren la comunidad y evolucionen con el tiempo, destacando la extrema naturaleza del Pedernal a través de colores, aromas y sabores únicos.
Elefante Blanco Sauvignon Blanc
El nombre proviene de Siam, donde un elefante blanco, símbolo de prestigio pero inactivo por su sacralidad, inspiró la metáfora en Occidente para edificios costosos de mantener. Aunque pequeña, la bodega persigue ese prestigio con esfuerzo.
Viñedo plantado en 1998 a 1200 msnm.
Suelo: un lecho de rio, pobre pero muy suelto, facil de explorar para las raices. Repleto de pequeños pedernales.
Cosecha manual en tres momentos distintos, prensado directo y maceración de 12 horas en la segunda cosecha. Fermentación por separado, blendeo, estabilización y embotellado en dos versiones: sin filtrar y ligeramente filtrado, con un contenido alcohólico del 13.5%.
Notas de cata
Nariz intensa con cítricos, lima y pomelo. Notas sutiles de hierbas y toques tropicales. Entrada en boca con acidez activa, evolucionando a cítricos y final refrescante.
