Historia
Juliana Rauek, enóloga, y Felipe Azcona, ingeniero agrónomo, fundan un proyecto familiar de vinos artesanales en el Valle del Pedernal en 2013. Con 15,000 botellas anuales, planean triplicar la producción tras restaurar una antigua bodega en 2023, buscando exportar y desarrollar relaciones comerciales a largo plazo. Su misión es elaborar vinos que reflejen el terroir, mejoren la comunidad y evolucionen con el tiempo, destacando la extrema naturaleza del Pedernal a través de colores, aromas y sabores únicos.
Elefante In The Room Cabernet Sauvignon
El nombre proviene de «an elephant in the room», expresión para temas tabú. La historia detrás es que este vino envejecía en barrica en una habitación de nuestra casa. Cada vez que abríamos la puerta, discutíamos el nombre para nuestro proyecto familiar de hacer vinos. Era nuestro elefante en la habitación. Al descorcharlo, rompemos barreras y hablamos de todo.
Cosechado en marzo, despalillado y macerado en frío, fermenta 20 días en acero inoxidable. Envejece 12 meses en barrica francesa. Embotellado sin filtrar, con posibles sedimentos naturales.
Notas de cata
Un vino de tono rojo con matices morados. En nariz, se revela con intensidad, destacando aromas a pimiento verde y rojo, arándanos, grosellas, notas balsámicas y tabaco. Al probarlo, presenta una entrada vertical y directa, acompañada de una agradable acidez que se expande en la boca. Sus taninos son intensos, con una buena sujeción y un retrogusto prolongado.
