Historia
Juliana Rauek, enóloga, y Felipe Azcona, ingeniero agrónomo, fundan un proyecto familiar de vinos artesanales en el Valle del Pedernal en 2013. Con 15,000 botellas anuales, planean triplicar la producción tras restaurar una antigua bodega en 2023, buscando exportar y desarrollar relaciones comerciales a largo plazo. Su misión es elaborar vinos que reflejen el terroir, mejoren la comunidad y evolucionen con el tiempo, destacando la extrema naturaleza del Pedernal a través de colores, aromas y sabores únicos.
Elephant Gun Blend Tinto
En diciembre de 2021, un devastador granizo afectó el 80% de la producción en Pedernal. La vid, resiliente, rebrotó. Gracias a un otoño cálido y sin heladas, se cosechó un segundo racimo en mayo de 2022, destacando por su acidez y energía. El Cabernet Sauvignon de este tinto proviene de esa segunda flor, el rebrote.
Cabernet y Syrah fermentaron en tanques de acero inoxidable, mientras el Malbec envejeció 6 meses en barricas usadas. Tras un proceso de mezcla y reposo de 2 meses para integrar, se embotelló sin filtrar, evidenciando algunos depósitos naturales. Producción limitada: 1,200 botellas.
Blend de 60% cabernet sauvignon, 30% malbec, 5% syrah y 5% cabernet franc.
Suelo: limo arcilloso, con mucho pedernal pequeño y calcáreo.
Cosecha: Manual en cajas
Notas de cata
Este blend destaca por su base de Cabernet Sauvignon, perceptible en su nariz herbal/pirazínica y en boca, aportando una acidez vibrante. El Malbec, con 6 meses en barrica usada, presenta fruta roja y ciruela sin notas de madera, ofreciendo materia seca y jugosidad en boca. La conjunción de Syrah y Cabernet Franc contribuye al volumen y prolonga el final.
