Historia
Fernando y Valeria, sommeliers y apasionados del vino, establecen Finca La Bonita, una joya vitivinícola en Los Chacayes de 15 hectáreas. Nombrada en honor a Valeria, la finca cuenta con 7 hectáreas de uvas, destacando el Malbec desde 2008 y diversas cepas desde 2017.
Situada a 1300 metros sobre el nivel del mar en Los Chacayes, el clima de montaña y los suelos coluviales/aluviales confieren a las uvas singularidad. Respetando la topografía, las vides se exponen al norte-sur para aprovechar la exposición solar.
En 2016, revitalizan un viñedo de Malbec con la colaboración del ingeniero agrónomo Marcelo Canatella y el enólogo Matias Michelini. La cosecha de 2017, con Matias Michelini inicialmente y luego con Sebastian Bisole, marca un renacimiento. Posteriormente, en 2017, plantan 4 hectáreas en terreno virgen, iniciando la creación de vinos desde cero.
Hoy, Finca La Bonita presenta variedades como Malbec, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah, y Semillón. La visión de expresar el terroir de Los Chacayes cobra vida en vinos que reflejan la pasión y dedicación de esta familia vinícola.
Finca La Bonita
Variedad: Malbec
Solo 1350 botellas
Enología Matias Michelini
Terruño: Los Chacayes Alto Valle de Uco Altitud: 1300 msnm
Suelos: Aluvional calcáreo
Parcela: Cuadro 2
Conducción: Espaldero Alto
Rendimiento: 3.000 kg / ha.
Fecha de cosecha: 15 de Marzo de 2018
Cosecha Manual en cajas de 12 kg
4 días de maceración pre-fermentativa
Fermentación: Una parte en 2 barricas abiertas, 2 pisoneos manuales diarios durante 22 días. Temperatura de fermentación 22 grados, maceración post fermentación de 10 días. Prensado manual. La otra parte, en huevo de cemento de 2.000 litros. 2 remontajes suaves de 5 minutos diarios durante 15 días.
Temperatura de fermentación 24 grados.
Maceración post fermentación 10 días. Prensado manual.
Levaduras autóctonas
Sin agregado de sulfitos, y sin filtrar .
Alcohol 14.5%
Crianza: 6 barricas de 225 litros de cuarto uso
Guarda en botella, mínimo 24 meses de estiba antes de salir al mercado
Se recomienda descorcharlo 1 hora antes de su disfrute
