Historia
Los Dragones, un sueño gestado por tres hermanos en Barreal, Valle de Calingasta, San Juan. Andrés Biscaisaque, apodado «El Vasco», el menor de los tres, apasionado de la montaña y el vino, lidera tanto la viticultura como la enología en el proyecto. Su amor por la Cordillera de los Andes, arraigado hace décadas en este lugar, se fusiona de manera natural con el entusiasmo por la agricultura sustentable y el vino regional. Actualmente, Andrés junto a sus hermanos Martín y Fernando, llevan adelante este proyecto familiar, un sueño andino hecho realidad.
Barreal se ubica en Calingasta, entre 2 ríos: Los Patos y Castaño, presenta un microclima especial. Nuestra gestión es 100% agroecológica. En este lugar, fusionamos viñas antiguas y nuevas, contribuyendo al redescubrimiento del valle con agricultura sensible y sustentable. Ademas de nuestras viñas en Barreal seleccionamos uvas de pequeños productores en zonas como Puchuzún, Hilario y Sorocayense.
Finca Los Dragones Pasto Blanco Torrontés
Nuestra Garnacha proviene de la parcela El Pedrazal en Finca Los Dragones, ubicada a 1,650 m.s.n.m. en Barreal Sur, Valle de Calingasta, San Juan. Calingasta, un valle particular entre la cordillera frontal y precordillera, presenta un clima seco y una notable amplitud térmica, generando vinos con un estilo singular en madurez, frescura y toques herbáceos. Este valle, que visualizo como un lugar dramático donde pasado y futuro se entrelazan en un tiempo casi detenido, posee un suelo aluvial muy pedregoso con predominio de rocas ígneas. La conducción del viñedo se realiza en echalas, un sistema similar al vaso pero con la planta guiada por un único tutor.
Viñedo
ALTURA 1,650 m.s.n.m.
ORIGEN Barreal Sur, Valle de Calingasta, San Juan
SUELO Aluvial muy pedregoso
CLIMA Zona Winkler 4, con días soleados y noches muy frescas
Composición
100% Garnacha
Elaboración
En la elaboración de este vino, empleamos levaduras naturales y llevamos a cabo la fermentación alcohólica en tanques de concreto, propiciando una maceración prolongada y poco extractiva. La crianza es combinada (50% en huevos de hormigón y 50% en barricas de roble francés de 500 litros) y se extiende por diez meses. El vino final no experimenta procesos de filtración ni clarificación. Limitamos la producción a tan solo 1,200 botellas.
Análisis
ALCOHOL 12,9 % v/v | ACIDEZ 6,5 g/l | PH 3,4
