Desde las alturas de Los Chacayes, este Cabernet Franc expresa con intensidad y elegancia el carácter distintivo del Valle de Uco. Proveniente de un terroir a 1.100 metros sobre el nivel del mar, donde los suelos pedregosos y el clima frío moldean vinos vibrantes, se elabora con un 50% de racimo entero y fermentación espontánea con levaduras nativas en barricas de roble francés. Durante 26 días de maceración y 12 meses de crianza, desarrolla capas complejas de fruta roja fresca, hierbas silvestres, grafito y un toque especiado que recuerda a la pimienta rosa. En boca se muestra refinado, con taninos firmes pero sedosos, buena tensión y un final largo que confirma su elegancia de montaña.
Ficha técnica:
- Bodega: La Cayetana
- Variedad: 100% Cabernet Franc
- Tipo: Tinto
- Volumen: 750 ml
- Alcohol: 14,0%
- Lugar de elaboración: Los Chacayes, Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Altitud: 1.100 m s. n. m.
- Elaboración: Fermentación espontánea con levaduras nativas en barrica de roble francés de 600 L, con 50% de racimo entero, durante 26 días. Fermentación maloláctica espontánea
- Crianza: 12 meses en barricas de roble francés de 225 L
- Maridaje sugerido: Carnes asadas, pastas con hongos, vegetales grillados, quesos semiduros
