Desde las alturas de Los Chacayes, en el corazón del Valle de Uco, este Merlot elaborado por La Cayetana se aleja del perfil clásico y revela un lado más salvaje y auténtico de la variedad. Criado a 1.100 metros sobre el nivel del mar, este vino nace de fermentaciones espontáneas con levaduras nativas en cubas de cemento crudo, y se potencia con un leve porcentaje de racimo entero (20%) que aporta estructura y tensión. La crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 225 litros redondea su expresión. En nariz se combinan notas de cerezas negras, violetas y especias dulces, mientras que en boca fluye con suavidad, equilibrio y un dejo mineral que le imprime frescura y persistencia. Es un Merlot moderno, expresivo y profundamente ligado a su terruño.
Ficha técnica:
- Bodega: La Cayetana
- Variedad: 100% Merlot
- Tipo: Tinto
- Volumen: 750 ml
- Alcohol: 13,80%
- Lugar de elaboración: Los Chacayes, Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Altitud: 1.100 m s. n. m.
- Elaboración: Fermentación con levaduras nativas en cubas de cemento crudo de 5.000 L durante 28 días, con un 20% de racimo entero. Fermentación maloláctica espontánea
- Crianza: 12 meses en barricas de roble francés de 225 L
- Maridaje sugerido: Pato confitado, risotto de hongos, quesos de pasta blanda, vegetales asados
