Desde el terroir pedregoso y extremo de Los Chacayes, a 1.100 metros de altitud, La Cayetana interpreta el Pinot Noir con un enfoque minimalista y de baja intervención. Fermentado en ánforas con levaduras nativas y racimos enteros, este vino se aleja de los arquetipos frutados y se sumerge en una expresión más cruda y salvaje. En nariz, en lugar de frutas rojas frescas, aparecen notas salinas, toques terrosos y una delicada rusticidad. En boca, la textura es firme y profunda, con un centro de boca denso que evoluciona hacia un final marcadamente herbal y seco. La crianza de 12 meses en barricas de roble francés y la posterior guarda en botella redondean su carácter. Es un Pinot Noir austero, cerebral y de montaña, para quienes buscan vinos con identidad y tensión.
Ficha técnica:
- Bodega: La Cayetana
- Variedad: 100% Pinot Noir
- Tipo: Tinto
- Volumen: 750 ml
- Alcohol: 13,00%
- Lugar de elaboración: Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Altitud: 1.100 m s. n. m.
- Elaboración: Fermentación en ánforas con levaduras nativas y racimos enteros
- Crianza: 12 meses en barrica de roble francés de 225 L + 8 meses de crianza en botella
- Temperatura de servicio: 14 °C
- Maridaje sugerido: Quesos de corteza lavada, trucha ahumada, cordero con hierbas andinas
