El Macollo Naranjo de Chardonnay es una expresión auténtica y vibrante del Este mendocino, donde la historia vitícola familiar se encuentra con una mirada contemporánea. Santiago Vignoni, nacido en una familia de agricultores y trabajadores del vino, fundó Macollo en 2017 con la misión de revalorizar los viñedos y productores de la zona. Este vino nace de esa búsqueda por dar visibilidad a territorios muchas veces olvidados, priorizando prácticas de mínima intervención y una vinificación que respeta la identidad de la fruta. El Chardonnay se cosecha a mano y fermenta con levaduras indígenas, en contacto con sus pieles, luego de una maceración prefermentativa. Durante el proceso, se realizan pisoneos manuales para lograr una suave extracción que le aporta complejidad y textura. No tiene paso por madera, ni estabilización, ni filtrado: lo que se embotella es pura expresión del viñedo. En nariz se muestra expresivo, con notas de piel de naranja, té negro, damascos y hierbas secas. En boca, su textura es envolvente, con taninos finos, una acidez integrada y un carácter distintivo que desafía los moldes del blanco tradicional.
Ficha técnica:
- Bodega: Macollo Wines
- Variedad: 100% Chardonnay
- Región: Zona Este, Mendoza
- Cosecha: Manual
- Elaboración: Maceración prefermentativa, fermentación con levaduras indígenas en contacto con pieles. Pisoneos manuales.
- Crianza: En contacto con sus pieles, sin paso por madera, sin estabilización, sin filtrar ni clarificar
- Alcohol: ~12,5%
- Producción: Limitada
- Temperatura de servicio: 10–12 °C
- Maridaje sugerido: Comida especiada (hindú, thai), quesos curados, platos con hongos o cocina vegetariana de estación
