El Manos Negras Cold Soil Sauvignon Blanc es una etiqueta clave de la bodega Manos Negras, proyecto de los enólogos Alejandro Sejanovich y Jeff Mausbach, dedicada a capturar la expresión de la Sauvignon Blanc en suelos fríos. Las uvas provienen de la subregión de Tres Esquinas, en San Carlos, Valle de Uco, a unos 850 a 1000 metros sobre el nivel del mar. El nombre «Cold Soil» (Suelo Frío) hace referencia a su origen: viñedos asentados sobre suelos franco-arcillosos de origen aluvional con buena retención de agua. Este tipo de suelo mantiene baja la temperatura, lo que favorece una maduración lenta de la uva y la conservación de la frescura aromática y la acidez. La vinificación es minimalista y reductiva, buscando preservar al máximo las cualidades varietales. El proceso incluye una maceración pelicular en frío de 24 horas y fermentación en tanques de acero inoxidable a baja temperatura. El vino no tiene paso por barrica ni fermentación maloláctica, priorizando la pureza, la vivacidad y el carácter herbal-cítrico del varietal. El resultado es un blanco vibrante y tenso. En nariz, despliega intensas notas cítricas como pomelo y lima, sutilmente entrelazadas con recuerdos a hierbas frescas (ruda) y un distintivo fondo mineral. En boca, es un vino tenso, de entrada frutada, con cuerpo medio y una acidez rica y punzante que lo sostiene, dándole un final largo y refrescante.
Ficha técnica
- Bodega: Manos Negras (Alejandro Sejanovich y Jeff Mausbach)
- Añada: 2022
- Composición Varietal: 100% Sauvignon Blanc
- Origen/Región: Tres Esquinas, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza
- Altitud: 850 – 1000 msnm
- Suelo: Frío, franco arcilloso aluvional
- Crianza: Sin paso por madera (tanques de acero inoxidable)
- Graduación Alcohólica: 11.50% (aprox.)
- Notas de Cata: Vibrante, cítrico, herbal y mineral. Acidez punzante y final largo.
- Temperatura de Servicio: 8 grados C a 10 grados C
