Historia
Juliana Rauek, enóloga, y Felipe Azcona, ingeniero agrónomo, fundan un proyecto familiar de vinos artesanales en el Valle del Pedernal en 2013. Con 15,000 botellas anuales, planean triplicar la producción tras restaurar una antigua bodega en 2023, buscando exportar y desarrollar relaciones comerciales a largo plazo. Su misión es elaborar vinos que reflejen el terroir, mejoren la comunidad y evolucionen con el tiempo, destacando la extrema naturaleza del Pedernal a través de colores, aromas y sabores únicos.
Memoria de Elefante Pinot Noir
Los elefantes destacan por su extraordinaria memoria vinculada al sentido del olfato. Por otro lado, los seres humanos poseemos una memoria olfativa intrínseca a nuestras emociones. En el caso de un vino, su objetivo no es simplemente ser memorable, sino más bien buscar resonar en alguna fibra emocional, algo que nos invite a recordar.
Fermentado con un 15% de racimo entero en un tanque de acero inoxidable de tipo «open top», se llevó a cabo una intensa actividad de pigeage. Posteriormente, el vino fue prensado justo al término de la fermentación y enriquecido con borras finas. Experimentó un período de crianza de 6 meses en barricas de roble francés ya utilizadas. Este proceso se llevó a cabo en 4 barricas, resultando en la producción de 1200 botellas.
Viñedo: plantado en 2005
Clon: 777
Suelo: Lecho de rio, con mucho pedernal pequeño.
Cosecha: Manual en cajas, 25/2/2022
Notas de cata
En la fase olfativa, este vino se presenta de manera compleja, con una inicial nota de crianza que evoca a la vainilla, la resina y el tabaco fresco. Con el tiempo y un poco de aire, emergen matices de canela, clavo de olor y cerezas.
Al ser degustado, este vino inicia su entrada en boca con un volumen destacado, acompañado de una acidez que va creciendo progresivamente. Sus taninos suaves invitan a disfrutar de la experiencia, sugiriendo mantener el vino en la boca para apreciar plenamente sus matices. El final es agradable y se distingue por una interesante persistencia aromática que perdura en el paladar.
