Mendel Cabernet Franc

El Mendel Cabernet Franc es una elegante expresión de la cepa, proveniente de viñedos de gran altitud en el Valle de Uco. Este vino se elabora a partir de uvas seleccionadas de la Finca Remota en Paraje Altamira, un terroir reconocido por sus suelos areno-limosos con grandes bloques calcáreos. El clima fresco de la zona, a 1100 metros sobre el nivel del mar, permite una maduración lenta que garantiza la frescura aromática y la complejidad especiada de la variedad. La elaboración está a cargo del enólogo Roberto de la Mota. La vendimia es manual, seguida de una selección manual en bodega. El proceso incluye fermentación y maceración en pequeños tanques con pisoneo manual durante unos 25 días. La crianza se extiende por 12 meses en barricas de roble francés, con una proporción de barricas nuevas, de segundo y de tercer uso, lo que aporta estructura y sutiles notas tostadas sin opacar la fruta. De color rojo rubí intenso, el vino es fresco, especiado y frutado en nariz. Predominan los aromas a frutas rojas como frambuesa y cerezas, junto a notas especiadas de pimienta negra y rosada. En boca, su ataque es amable y fresco. Muestra taninos firmes y maduros que le dan una textura sedosa y una gran elegancia. Es un vino concentrado, equilibrado y con un final largo y persistente.