El Nicola Catena Bonarda es un homenaje a las raíces italianas de la familia Catena, elaborado con uvas de viñedos de más de 80 años en La Vendimia, El Mirador, Mendoza, a 750 metros sobre el nivel del mar. Este vino se produce mediante fermentación con levaduras nativas y una maceración fría en barricas durante 4 días, seguida de una fermentación entre 25 y 30 °C durante 15 días. Posteriormente, se cría durante 18 meses en barricas de roble francés. El resultado es un Bonarda de gran concentración y complejidad, con aromas intensos de regaliz y especias verdes como orégano y tomillo, y una boca con gran volumen y persistencia.
Ficha técnica
- Bodega: Catena Zapata
- Región: La Vendimia, El Mirador, Mendoza, Argentina
- Composición varietal: 100% Bonarda
- Viñedos: Parcela con más de 80 años de antigüedad, 750 msnm
- Enólogo: Alejandro Vigil
- Fermentación: Levaduras nativas. Maceración fría en barricas durante 4 días (bajo 10 °C). Fermentación entre 25 y 30 °C durante 15 días
- Crianza: 18 meses en barricas de roble francés
- Alcohol: 13,5% Vol.
- pH: 3.71
- Acidez: 5.8
- Notas de cata:
- Nariz: Aromas intensos de regaliz, orégano y tomillo
- Boca: Gran volumen, persistencia y taninos suaves
- Temperatura de servicio: 16–18 °C
- Maridaje sugerido: Carnes rojas asadas, pastas con salsas especiadas, quesos curados
