Serafín es un homenaje líquido a las raíces familiares y al viaje de un ancestro que cruzó de España a Mendoza, trayendo consigo saberes, memoria y la certeza de que “todos los días son días para aprender”. Este vino rancio, elaborado artesanalmente con Pedro Giménez, nace de un proceso tan poético como complejo: se cosecharon racimos enteros en 2019, se dejaron pacificar durante 20 días directamente sobre el suelo, y luego se prensaron para fermentar en solo dos botas de roble de 160 litros cada una. Criado al sol y al paso del tiempo, Serafín se presenta como una rareza entre los vinos argentinos. Con aromas intensos a nueces, higos secos, especias dulces y un leve toque licoroso y terroso, en boca muestra profundidad, textura envolvente y una persistencia fuera de lo común. Esta primera saca de la cosecha 2019 es una joya de producción limitadísima que reivindica el vino rancio como arte y como legado.
Ficha técnica:
- Bodega: Finca Anguita
- Variedad: 100% Pedro Giménez
- Viñedo: Los Corralitos, Guaymallén, Mendoza
- Método de elaboración: Cosecha 2019- Racimos completos pacificados en el suelo durante 20 días-Prensado y fermentación en barricas de 160 lts-Crianza oxidativa al sol durante más de 4 años-Primera saca exclusivamente de la añada 2019
- Estilo: Vino rancio
- Formato: 500 ml
- Maridaje sugerido: Quesos azules, frutas secas, postres a base de higos o chocolate amargo, foie gras
