Historia
Fernando y Valeria, sommeliers y apasionados del vino, establecen Finca La Bonita, una joya vitivinícola en Los Chacayes de 15 hectáreas. Nombrada en honor a Valeria, la finca cuenta con 7 hectáreas de uvas, destacando el Malbec desde 2008 y diversas cepas desde 2017.
Situada a 1300 metros sobre el nivel del mar en Los Chacayes, el clima de montaña y los suelos coluviales/aluviales confieren a las uvas singularidad. Respetando la topografía, las vides se exponen al norte-sur para aprovechar la exposición solar.
En 2016, revitalizan un viñedo de Malbec con la colaboración del ingeniero agrónomo Marcelo Canatella y el enólogo Matias Michelini. La cosecha de 2017, con Matias Michelini inicialmente y luego con Sebastian Bisole, marca un renacimiento. Posteriormente, en 2017, plantan 4 hectáreas en terreno virgen, iniciando la creación de vinos desde cero.
Hoy, Finca La Bonita presenta variedades como Malbec, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah, y Semillón. La visión de expresar el terroir de Los Chacayes cobra vida en vinos que reflejan la pasión y dedicación de esta familia vinícola.
Togo Viñedo Unico Finca La Bonita
Variedad: Malbec
Solo 4000 botellas
Enología: Sebastian Bisole
Terruño: IG Los Chacayes Alto Valle de Uco
Suelos: Aluvional calcáreo Altitud: 1300 msnm
Parcela: cuadro 1 SUR Año de plantación: 2017
Conducción: espaldero alto
Rendimiento: 4.000 kg / ha.
Cosecha manual en cajas de 14 kg
Maceración pre-fermentativa de 48 hs
Fermentación en pileta, con el 40 % de racimo entero al centro del volumen total y 15% de escobajo
Alcohol: 14 %
Levaduras: autóctonas
Sin agregado de sulfitos, y sin filtrar
Crianza de 12 meses en barricas usadas de roble francés de 4to uso
Guarda en botella, mínimo 12 meses de estiba antes de salir al mercado
