Ver Sacrum GSM IG Los Chacayes es un blend tinto de espíritu mediterráneo que combina Garnacha Negra (70 %), Syrah (15 %) y Monastrell (15 %) en una interpretación única del Valle de Uco. Elaborado por Bodega Ver Sacrum en Vista Flores, a 1.100 metros de altura, proviene de una parcela de alta densidad (11.000 plantas por hectárea) plantada en gobellet, sobre suelos aluviales rocosos del antiguo lecho del arroyo Grande. La cosecha manual y conjunta de las tres variedades garantiza un equilibrio natural, potenciando la frescura, el carácter frutal y la armonía del vino. La vinificación artesanal a cargo de Eduardo Soler incluye maceración semi-carbonica de ocho días y co-fermentación con levaduras nativas en recipientes de concreto crudo por 25 días, sin contacto pelicular. Su crianza se divide entre huevos de concreto sobre lías y barricas de roble francés de tercer y cuarto uso, seguida de ocho meses de reposo en botella. El resultado es un vino vibrante y elegante, con aromas a frutos rojos, especias suaves y hierbas, textura sedosa y frescura que invita a seguir bebiendo. Ideal para maridar con carnes grilladas, pastas mediterráneas o quesos semicurados.
Ficha técnica
- Bodega: Ver Sacrum
- Enólogo: Eduardo Soler
- Tipo de vino: Tinto
- Varietal: Blend GSM (Garnacha – Syrah – Monastrell)
- Composición varietal: 70 % Garnacha Negra, 15 % Syrah, 15 % Monastrell
- Cosecha: 2016
- Región: IG Los Chacayes, Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Altitud: 1.100 msnm
- Viñedo: Alta densidad (11.000 plantas/ha), gobellet, suelo aluvial rocoso (ex-lecho del arroyo Grande)
- Cosecha: Manual, las tres variedades juntas
- Maceración: Semi-carbonica, 8 días a baja temperatura
- Fermentación: Co-fermentación con levaduras nativas en concreto crudo de 3.000 L por 25 días, sin contacto pelicular
- Crianza: 6 meses (50 % huevo de concreto sobre lías y 50 % barrica roble francés 3° y 4° uso) + 8 meses en botella
- Fermentación maloláctica: Espontánea en barrica
- Alcohol: 13,6 % vol.
- Temperatura de servicio: 14–16 °C
- Aromas: Frutos rojos, especias suaves, hierbas finas
- Boca: Fresco, equilibrado, textura sedosa, final persistente
