Per Se Iubileus es un Malbec excepcional nacido en el viñedo del Monasterio, en Monte Alabanza, Gualtallary. La parcela de Iubileus se ubica en el plateau y la ladera norte, con suelos de depósitos calcáreos y un corredor natural de aire fresco que imprime al vino tensión y elegancia. Allí, en un terruño extremo plantado en 2013, se obtiene un Malbec compacto, de gran densidad y taninos finos, con un carácter mineral marcado y un final profundo. Elaborado por Edgardo del Pópolo y David Bonomi, dos referentes del vino argentino, este tinto se produce en partida limitada de 1.764 botellas. Fermentado a bajas temperaturas en tinas de 500 litros y criado durante 16 meses en barricas usadas, se embotella sin clarificar ni filtrar para preservar su pureza. Un vino artesanal que combina tradición, sensibilidad y la expresión más auténtica del terroir de Gualtallary.
Ficha Técnica
- Bodega / Proyecto: Per Se
- Nombre: Iubileus Malbec
- Cosecha: 2022
- Región: Monte Alabanza, Monasterio – Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza
- Composición varietal: 100% Malbec
- Producción: 1.764 botellas
- Viñedos: plantados en 2013, suelos calcáreos con top soil más profundo que La Craie
- Elaboración: fermentación en tinas de 500 L a bajas temperaturas, con pisoneo suave una vez al día; maceración de 30 días con pieles
- Crianza: 16 meses en barricas de roble francés neutras (usadas)
- Embotellado: sin clarificar ni filtrar
- Enólogos: Edgardo del Pópolo & David Bonomi
- Temperatura de servicio: 16 °C
