Altar Uco Edad Moderna Cabernet Sauvignon es la visión de Juan Pablo Michelini sobre cómo debe expresarse el Cabernet Sauvignon en el terroir de altura del Valle de Uco, priorizando la fruta y la expresión del lugar por sobre la influencia del roble. Este vino forma parte de la línea «Edad Moderna», que se enfoca en la «pureza» y la «no intervención» para reflejar la tipicidad del varietal y su origen. El vino es un Cabernet Sauvignon 100% cuyas uvas provienen de viñedos ubicados en la zona de Tupungato, Valle de Uco, con una composición de origen que incluye principalmente Gualtallary (80%) y El Peral (20%). La altitud, cercana a los 1.200 metros sobre el nivel del mar, y los suelos aluviales con carbonato de calcio son esenciales para obtener un perfil de fruta fresca, especias y una estructura tánica definida. La vinificación sigue la filosofía de la línea: es fermentado en piletas de cemento y tiene una crianza de 6 a 8 meses en el mismo material. La ausencia de madera permite que el Cabernet Sauvignon se muestre «desnudo», acentuando sus cualidades varietales (frutos negros, pimiento, especias) y la mineralidad de Gualtallary. En la copa, este tinto exhibe un color rojo intenso con matices violáceos. En nariz, es un vino de expresión muy definida, con aromas que recuerdan al aguaribay (pimienta rosa) y frutos negros maduros (cassis y cereza), que con el tiempo en copa se funden con notas florales y una marcada mineralidad similar al grafito. En boca, la entrada es franca, con un volumen medio y taninos pulidos pero firmes, propios del Cabernet de altura. Los sabores son intensos, con una acidez equilibrada que suma frescura. Su textura es firme y tánica, con un final largo y persistente que limpia el paladar, convirtiéndolo en un tinto elegante, nervioso e ideal para acompañar comidas robustas.
Ficha técnica
- Bodega: Altar Uco
- Enólogo: Juan Pablo Michelini
- Tipo de Vino: Tinto, Varietal (Sin Contacto con Madera)
- Composición Varietal: 100% Cabernet Sauvignon
- Región: Gualtallary y El Peral, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza.
- Altitud: Aprox. 1.200 msnm.
- Crianza: 6 a 8 meses en piletas o pozos de cemento.
- Graduación Alcohólica: 13.5% – 14.1%
- Potencial de Guarda: Alto (hasta 10-15 años).
- Temperatura de Servicio: 16 °C a 18 °C.
- Maridaje Sugerido: Cortes de carne roja jugosos, estofados, bistec grande, quesos maduros y platos con especias como la pimienta.
- Puntuaciones destacadas : 93 Puntos Descorchados (Patricio Tapia), 92 Puntos Robert Parker’s Wine Advocate (Luis Gutiérrez).
