Proveniente de la Finca Alto Los Cuises, enclavada en una quebrada de la Sierra de Quilmes a 1.850 msnm, este Chardonnay refleja la singularidad de un terroir extremo. Las vides, plantadas en terrazas ancestrales y conducidas en vaso de alta densidad entre rocas, ofrecen una expresión única e irrepetible. En nariz, se destacan aromas de frutas blancas maduras como peras y duraznos, acompañados de notas de mantequilla fresca, vainilla y toques florales de acacia y lavanda. En boca, es suave, seco, con acidez media que acompaña muy bien el volumen medio. El medio de boca expresa la fruta blanca de la nariz con notas de manteca, tiene un leve graso y final floral muy atractivo.
Ficha técnica:
- Bodega: El Porvenir de Cafayate
- Variedad: 100% Chardonnay
- Viñedo: Finca Alto Los Cuises, Salta
- Altura: 1.850 msnm
- Cosecha: Manual, con selección de racimos y prensado a racimo entero
- Fermentación: Con levaduras nativas en barricas de roble francés
- Crianza: 8 meses en barricas de roble francés (20% nuevas, 80% usadas)
- Alcohol: 13%
- Acidez total: 6,80 g/l
- pH: 3,25
- Azúcar residual: 2,20 g/l
- Producción: 3.705 botellas
- Temperatura de servicio: 10°C a 12°C
- Maridaje sugerido: Pescados grasos, sushi, ceviche, ostras y quesos de pasta blanda con corteza enmohecida
