El Finca Canopus Chenin Blanc es una joya enológica que refleja la esencia del Valle de Uco. Proveniente de una parcela de 0,8 hectáreas en El Cepillo, este vino se cultiva bajo prácticas orgánicas y biodinámicas certificadas, respetando al máximo el entorno natural. Las vides, plantadas en 2019 sobre suelos calcáreos y conducidas en forma vertical, permiten una maduración lenta y equilibrada de las uvas. La cosecha y molienda manual aseguran la preservación de los matices del terroir. Tras una fermentación con sus pieles, el vino se cría durante un año en barricas usadas y otro en botella, desarrollando una complejidad y frescura notables. Con una acidez vibrante y un perfil aromático que combina cítricos, flores blancas y sutiles notas herbales, este Chenin Blanc es ideal para maridar con platos ligeros y sofisticados
Ficha técnica
Bodega: Canopus
Región: El Cepillo, Valle de Uco, Mendoza
Composición varietal: 100% Chenin Blanc
Enólogo: Gabriel Dvoskin
Alcohol: 13%
Agricultura: Orgánica (certificada por Letis) y biodinámica (certificada por SPG Demeter)
Producción: 900 botellas
Crianza: 1 año en barricas usadas y 1 año en botella
Temperatura de servicio: 12 °C
