Este Chardonnay proviene de la Finca Alto Los Cuises, ubicada a 1.850 msnm en la Sierra de Quilmes, Salta. Las vides crecen en terrazas ancestrales entre rocas, bajo un sistema de conducción en vaso de alta densidad, lo que otorga un carácter único al vino. En nariz, se destacan aromas de frutas blancas maduras como peras y duraznos, acompañados de notas de mantequilla fresca, vainilla y toques florales de acacia y lavanda. En boca, es suave, seco, con acidez media que acompaña muy bien el volumen medio. El medio de boca expresa la fruta blanca de la nariz con notas de manteca, tiene un leve graso y final floral muy atractivo.
Ficha técnica:
- Bodega: El Porvenir de Cafayate
- Variedad: 100% Chardonnay
- Viñedo: Finca Alto Los Cuises, Cafayate, Salta
- Altura: 1.850 msnm
- Cosecha: Manual, con prensa de racimos enteros y desborre natural en tanques
- Fermentación: Con levaduras seleccionadas en barricas de roble francés (20% nuevas, 80% usadas)
- Fermentación maloláctica: 50% del vino en barricas
- Crianza: 8 meses en barricas de roble francés
- Alcohol: 13%
- Acidez total: 6,80 g/l
- pH: 3,25
- Azúcar residual: 2,20 g/l
- Producción: 3.705 botellas
- Temperatura de servicio: 10°C a 12°C
- Maridaje sugerido: Pescados grasos, sushi, ceviche, ostras y quesos de pasta blanda con corteza enmohecida
