Este Semillón nace de un viñedo de 40 años plantado a pie franco en El Peral, una de las zonas más frescas y elevadas del Valle de Uco, a más de 1.100 metros sobre el nivel del mar. Cultivado bajo un manejo agroecológico, sin herbicidas ni productos sistémicos, cada planta refleja la pureza del terroir mendocino: suelos arcillosos con subsuelo de canto rodado, gran amplitud térmica y mínima intervención humana. Matías Riccitelli, uno de los referentes de la nueva generación de enólogos argentinos, lleva adelante este proyecto con sensibilidad y precisión. La cosecha manual en pequeñas cajas de 20 kg garantiza el respeto por la fruta, que luego es despalillada y macerada en frío durante 5 días para maximizar expresión y textura. La fermentación espontánea, con levaduras autóctonas, ocurre en foudres de roble francés, donde el vino también reposa durante 8 meses. El resultado es un Semillón vibrante, elegante y lleno de identidad.
Ficha técnica:
- Bodega: Matías Riccitelli Wines
- Línea: Viejos Viñedos en Pie Franco
- Enólogo: Matías Riccitelli
- Varietal: 100% Semillón
- Tipo de vino: Blanco
- Región: El Peral, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza
- Altura del viñedo: 1.120 a 1.200 msnm
- Edad del viñedo: 40 años, plantado a pie franco
- Manejo del viñedo: Agroecológico (sin herbicidas ni productos sistémicos)
- Suelo: Arcilloso con subsuelo de canto rodado
- Cosecha: Manual en cajas de 20 kg
- Crianza: 8 meses en foudres de roble francés
- Alcohol: 12,5%
- Temperatura de servicio: 8 a 10 ºC
- Contenido: 750 ml
- Notas de cata: Aromas sutiles y florales, con toques de frutas blancas frescas. En boca es tenso, con textura sedosa, acidez equilibrada y una mineralidad marcada que habla de su origen.
- Maridaje sugerido: Pescados grasos, ceviches, risottos de hongos, vegetales grillados, quesos de cabra
